回县城后，宁元昭继续没日没夜地往死里学，还要抽空把他写得越来越慢的《九州志》的稿子给赶出来。
计一舟回了县里也没什么空，陆陆续续见了好几拨人想要加盟火锅店的。
现在的交通实在是不方便，他这边考察完之后还要派人去实地考察一番，来回签合约以及培训厨子的时间拉得非常长。
五月底，两个厨子把川菜和湘菜每个菜都过了一遍，平均每顿饭都有不重样的六七道菜，吃得别的书生都日渐消瘦的时候，宁元昭他们越来越圆。
他们也不是白吃，吃完之后还会提出修改意见，计一舟也不当即就让他们按照意见修改好，只是隔几天就会抽查一道菜，要是他们没改好就会无情地被扣工资。
他们是计一舟买来的人，买来的工资一开始都不高，本来就没几个钱还被扣几次就真的啥也没有了。
还好这两个都是有记性的，罚了两回就不敢敷衍人了。
计一舟平时对他们很好，但是要真的涉及专业性方面，他可真是跟个没人性的老畜生一样。
把菜谱或者方子往他们面前一扔就不管了，好赖全靠他们自己研究，做得好没有奖励，做得不好还要挨罚。
“行了，你们接下来继续吧，以后越来越熟练了就不会像前些日子那样老出错了。”计一舟说。
两个厨子冷汗噌噌往外冒，这都不是一个菜系要怎么越来越熟练。
真的，太难了。
送走了两个整天啥都不干只埋头研究菜谱的厨子，掌柜找了上来。
“东家，这眼看就进了六月，咱们是不是可以开始卖冰品了？”
计一舟一拍脑门儿：“差点就把这事儿给忘记了。”
店里的冰按照去年的用量留了两倍之后，把他们和小宝要用的冰留了出来，剩下的全都卖给了徐修同。
这回卖冰没有那么麻烦，他直接装好放在车里，找了个月黑风高的夜晚敲响了徐家的门。
把还正在房里跟老婆温存的徐修同叫了出来，清点好了直接结账走人。
他还在县里，火锅店的冰不会断，但是那些加盟店没有冰块就挣的就太少了。
他这才想起来自己还没有去弄硝回来。
这一下子事情太多了也不好啊，虽然大部分都交给下边的人了，但是他也还是经常忘事儿。
“你安排着吧，明开始卖冰。”计一舟说。
他心里有事，这下子坐也坐不住了，想立马就去一趟县衙，也不知道县令在不在。
一立方步的冰大约是2.197立方米，这样的冰块包括损耗去年大概用了三块这么大的冰。
硝石可以回收提纯再利用，不过一斤硝石最多可以回收五次，并且现在的硝石不容易获得就算了，价钱还高，做冰的话没有用冰窖保存划算。
计一舟要是不在安山县了，他还能让村里每年匀几块冰出来给他，他把冰存在官窖里，给点管理费也不算什么。
主要是加盟店要怎么办呢？
官窖的冰块不好买，平常人根本就买不到，他们也不可能此次都用计一舟的面子，计一舟自己也不允许。
虽然用硝石制冰不划算，但是冰块在他们店里确实很挣钱，可以忽略掉硝石的价格，他们多少能挣一点。
他们启中有硝矿，硝石的价格比起其他地方相对要便宜一些。
硝石只是管控很严格，并不是说他们大庆硝石非常少，要是走走关系应该也能搞一点。
他还是觉得自己应该要先写一道折子上去，免得日后生什么变故，这就还会变成他的把柄。
不过要是写折子请示，用硝制冰的法子估计也要一同附上。
没关系没关系，给皇上又不是给对家，没关系的。
想通了这些事儿之后，计一舟就准备把折子写出来再去县衙找县令，一回神看见掌柜还在原地。
“你还有什么事儿？”计一舟见掌柜还杵在原地不动问道。
“东家，前些日子有客人问我啤酒什么时候能在店里卖。”掌柜地说。
之前有两批客人在店里尝过啤酒，刚入春那会儿还没上烤串，大家喝了觉得味道好，掌柜说现在还没有也就没有闹着要。
最近上了烤串，有客人试过烤串配啤酒的味道，就有些念念不忘了。
之后就一直问掌柜什么时候还有。
店里的销售额直接关系着他们这些人的工钱，掌柜也想店里能多挣点。
“啤酒……”啤酒发酵简单也快，白附子都已经把啤酒作坊慢慢弄起来了，后续想要持续供应也能供应得上。
“让刘二下回带些回来，加盟店那边写信说一声，他们要的话就过来拉。”计一舟说。
现在啤酒还没成规模，送货的事情还要等白附子有空了才能慢慢来找商队，现在就只能看谁想要就自己来拉了，不是很迫切的店铺就可以先不用。
打发走了掌柜，计一舟把折子写好，让驿站的人快马加鞭送走了。
顺便去了一趟县衙找了一下县令，把自己需要硝的事情说了一下。
县令只是在安山县有说话的位置，他上头还有不少人压着呢。
听了计一舟的打算，他带着计一舟又去了管理硝石的硝磺提举司，写了一大堆文书，整了个硝引，每年才能看在计一舟从一品的面子上拨给他五千斤硝石。
就算加上他官职的加成，这个硝引也花了他半个月的时间才跑下来，非常麻烦。
每年五千斤硝也算是不小的量了，但是要供应所有的加盟店显然是不够的。
只能每家店少分一点硝石，大部分的冷饮用井水冰镇算了。
也是在硝磺提举司走了这么一圈计一舟才知道，原来启中除了有硝矿之外，还会从一些硝户手上收硝。
用硝土提炼的法子硝磺提举司也知道，所以会有些特别的人家会专门采土提炼硝石挣钱。
厕所、马厩等含硝土壤都是由官府统一收集，炼出来的硝石除了供给火药之外，其他的卖出去也给当地财政增加了创收。
在硝磺提举司能做主的范围之内，他们还是愿意有人符合硝引的资质，把一些硝石换成银两的。
不过硝引除了商人自己之外，还需要有官员做保，办下来手续是非常麻烦并且苛刻了。
就连徐家都没有弄到硝引，可想而知在外流通的硝引有多少。
他之前不关注这些，自然也就不知道。
还好他没有自己胆大妄为的在家偷摸提炼，不然这会儿他的脑袋估计都分家好几回了。
忙点好哇。