第三百一十章 传承学校 “古菜 + 文旅” 课程，校企合作
传承学校的会议室里，阳光透过落地窗洒在长桌上，摊开的《古菜文旅课程方案》旁，摆着北京第二外国语学院的校徽和云南红河州文旅局的合作意向书。凌姝指尖划过方案里的 “课程模块”，抬头看向对面的二外旅游管理学院李教授：“上次在悉尼分店时，就想着把古菜和文旅结合 —— 让游客不仅吃古菜，还能跟着传人学技法、看产地，这样传承才更立体。”
李教授推了推眼镜，指着方案里的 “非遗旅游线路设计” 模块：“我们学院有‘文旅运营’的核心师资，能教学生做线路规划、游客画像分析，但古菜技法的专业性得靠你们。不如分‘理论 + 实践’两部分：理论课讲文旅基础，实践课带学生去云南茶山、贵州稻田，跟着普阿公、李阿婆这些传人实地设计线路，这样学出来的学生才接地气。”
两人一拍即合，当天就敲定课程细节：每周两堂理论课，内容涵盖 “古菜体验店动线设计”“非遗研学产品开发”“跨文化游客服务”；每月一次实践课，首站定在云南哈尼族古茶树基地，和红河州文旅局合作开发 “古茶饭研学游” 线路。苏晴还特意联系了普阿公，老人在电话里笑得爽朗：“凌姑娘放心，俺们把茶山的木楼收拾好了，还能教学生舂米、炒茶，保证让游客有得学、有得玩！”
课程启动的第一个实践周，20 名学生跟着凌姝、李教授来到云南茶山。清晨的雾气还没散，普阿公就带着晓梅在田埂上等候，手里提着竹编茶篮：“今天先教你们认古茶树，再学采茶，中午做哈尼族茶饭，晚上听俺讲茶山的老故事 —— 这研学游的节奏，得像熬汤一样，慢慢来才入味。”
学生们跟着普阿公钻进茶山，19 岁的林晓雨蹲在一棵百年古茶树前，拿着笔记本记录：“树高 3 米，树干直径 20 厘米，叶片边缘有锯齿，这是哈尼族的‘老茶种’。” 普阿公笑着补充：“认茶树要看‘三叶一芽’，还要摸树皮 —— 老茶树的皮像老人的手，粗糙但有韧劲，新茶树的皮就嫩多了。” 林晓雨立刻伸手摸了摸，在笔记本上画了树皮纹理的对比图。
中午做茶饭时，学生们遇到了第一个难题。李阿婆教大家用石臼舂米，18 岁的男生张强力气大，一杵下去把稻穗杵得乱飞；女生陈悦力气小，舂了十分钟稻穗还没碎。“舂米要‘沉肩坠肘’，力道匀着使，” 李阿婆握着陈悦的手示范，“就像你们熬汤，火太急会糊，太缓又熬不出味，得找到平衡。” 学生们跟着调整，渐渐掌握了窍门，石臼里的稻穗慢慢变成了碎米，空气中飘着淡淡的米香。
傍晚设计线路时，学生们却起了分歧。林晓雨想把 “采茶、舂米、做茶饭” 都放进一天的行程，觉得内容丰富；张强却觉得太赶：“游客早上采茶就会累，中午再舂米，下午可能没精力听故事，不如分两天，第一天采茶、听故事，第二天舂米、做茶饭，节奏更舒服。”
凌姝没有直接给出答案，而是让学生们做 “游客模拟”：假设自己是带孩子的家长，或者是退休老人，会更倾向哪种线路。模拟后发现，家庭游客更希望行程宽松，退休老人则愿意多学技法。“线路设计不能‘一刀切’，” 凌姝总结，“可以做两种版本：单日精华版，适合时间紧张的游客；双日深度版，适合想沉浸式体验的游客。” 学生们恍然大悟，立刻调整方案，还加了 “亲子互动环节”—— 让孩子跟着晓梅学编茶篮，家长跟着普阿公学炒茶。
红河州文旅局的王科长来看线路设计时，刚好遇到学生们在调试 “研学手册”。手册里不仅有行程安排，还附了 “古茶饭小知识”：比如 “哈尼族茶饭用的是老茶树上的嫩芽，煮饭前要先炒香，这样米饭才有茶味”；还有 “茶山溯源二维码”，扫码能看到自己采的茶叶后续怎么制成茶饼。“你们这手册做得专业，” 王科长赞不绝口，“我们之前做的研学线路，缺的就是这种‘文化深度’，古菜 + 文旅，真是找对了方向。”
两周后，“古茶饭研学游” 正式试运营，首批 30 名游客里，有 12 组家庭，8 位退休老人，还有 10 名外国游客。早上跟着普阿公采茶时，来自英国的露西拿着茶篮，学得有模有样：“之前在伦敦吃过古茶饭，不知道茶叶是这么采的，现在亲手采，觉得更有意义了。” 中午做茶饭时，孩子们围着石臼，抢着舂米，家长们举着手机拍照，笑声传遍茶山。
试运营结束后，学生们做了满意度调查，结果显示满意度达 92%。游客反馈里，“能亲手体验古技法”“听传人讲老故事”“食材能溯源” 是最受欢迎的三点；也有游客建议 “增加古茶饼制作体验”“延长茶饭品鉴时间”。林晓雨把反馈整理成报告，笑着说：“原来设计线路不是‘我们觉得好’，而是‘游客需要什么’，这趟实践课比理论课学得多。”
就在学生们庆祝试运营成功时，传承学校的电子屏突然亮起，淡蓝色的系统提示音响起：【检测到 “古菜 + 文旅” 课程首期实践完成，“古茶饭研学游” 线路试运营满意度 92%，符合 “文化传播 + 体验落地” 目标。奖励 “文旅项目孵化资源”—— 包含 100 万元孵化资金、全国文旅渠道对接权限，可用于开发更多古菜研学线路，同时支持与海外分店联动，打造 “中外国古菜文旅专线”。】
李教授看到提示，立刻和凌姝商量：“有了孵化资金，咱们可以把贵州稻田、西安古厨房都纳入线路，做成‘中华古菜文旅圈’；海外的话，悉尼分店不是要做融合菜吗？可以设计‘澳洲和牛研学 + 云南古茶体验’的跨国线路，让游客在悉尼吃炙豚和牛，到云南学炒茶，这样传承的覆盖面就更广了。”
凌姝点头同意，心里还想着另一件事 —— 之前联系的北京中医医院，关于九转回魂汤的健康功效测评，应该有结果了。正想着，手机突然响了，来电显示是中医医院的张主任。“凌总，九转回魂汤的测评报告出来了，” 张主任的声音带着兴奋，“我们通过人体代谢监测发现，汤里的人参和松茸组合，能提升免疫力，特别适合疲劳人群，而且没有任何副作用，完全符合健康食品标准！”
凌姝握着手机，看向窗外茶山的方向，夕阳正把天空染成暖橙色。学生们还在讨论接下来的线路设计，普阿公和李阿婆坐在木楼前，给晓梅讲茶山的故事。她知道，“古菜 + 文旅” 课程只是开始，接下来还有九转回魂汤的健康认证、终极盛典的筹备、海外文旅专线的开发…… 而九转回魂汤的测评结果，会不会让终极盛典的 “健康传承” 板块更有说服力？悉尼的跨国文旅线路，又能吸引多少外国游客走进中华古菜的世界？这些疑问，像茶树上的嫩芽，在夕阳里透着蓬勃的期待。