茼蒿
（宋代《嘉佑本草》）
【释名】蓬蒿。
李时珍说：因其形态与气味类似蓬蒿，故得此名。
【集解】汪机指出：本草书籍未描述其具体形态，后人难以辨识。
李时珍说：茼蒿在八、九月间播种，冬季和春季采摘肥嫩的茎食用。它的花和叶子略微像白蒿，味道辛甜，带有蒿类植物的气味。四月时抽苔，能长到两尺多高。开深黄色的花，形状像单瓣的菊花。一朵花能结出近百粒种子聚集成球状，像地菘和苦荬菜的种子，极易繁殖茂盛。这种蔬菜自古就有，孙思邈在《千金方》的菜类中已有记载，直到宋代嘉佑年间才被补入本草着作，如今是人们常吃的蔬菜。而汪机竟然不认识它，还擅自修改编纂（本草着作），实在令人可笑可叹。
【气味】味甘、辛，性平，无毒。
禹锡说：多食会引发风气，熏扰心神，使人气滞胀满。
【主治】安定心神，调养脾胃，化解痰饮。通利肠胃（孙思邈）。
邪蒿
（宋《嘉佑本草》）
【释名】李时珍说：这种蒿的叶纹都是斜生的，所以得名。
【集解】陈藏器说：邪蒿的根和茎像青蒿，但更细软。
李时珍说：三、四月长出幼苗，叶子像青蒿，颜色较浅且无臭味。根和叶都可食用。
【气味】味辛，性温、平，无毒。
孟诜说：生吃会稍微引发风邪，做成羹汤食用较好。不要与胡荽一同食用，否则会使人出汗带有臭气。
【主治】胸膈中腐臭污浊的邪气，通利肠胃，疏通血脉，补益虚弱之气（孟诜）。
煮熟后，用酱和醋拌食，可治疗五脏邪气、厌食，调理脾胃肠道疾患，缓解严重口渴和内热，治疗突发恶疮（《食医心镜》）。
胡荽
（宋《嘉佑本草》）
【释名】香荽（《本草拾遗》）、胡菜（《外台》）、蒝荽。
李时珍说：荽，许慎《说文解字》写作“葰”，说是姜一类植物，可以清新口气。它的茎柔软，叶子细碎，根部多须，呈散乱之状。张骞出使西域时带回种子种植，所以称为胡荽。如今民间称为蒝荽，“蒝”是形容茎叶散开的样子。俗写作“芫花”的“芫”，是错误的。
陈藏器说：因石勒忌讳“胡”字，所以并州、汾州一带的人称胡荽为香荽。
【集解】李时珍说：胡荽各地都有种植。八月播种，月末那天尤其适宜。初生时茎干柔嫩、叶片圆润，叶缘呈分叉状，根部柔软色白。冬春两季可采摘，气味芳香味道鲜美可供食用，也能腌制成酸菜。是道家五荤之一。立夏后开出细小的簇状花朵，类似芹菜花，呈淡紫色。五月采收种子，种子形如大麻子，也具有辛香气味。按：贾思勰《齐民要术》记载：六、七月播种的胡荽，可供应整个冬季食用。春季揉搓种子浸水催芽后种植的，仅能少量供应食用。王祯《农书》提到：胡荽在蔬菜中，种子和叶片都可利用，生食熟食皆宜，是对世人非常有益的作物。适宜在肥沃土地种植。
【正误】李鹏飞说：胡荽就是荞子。吴瑞说：胡荽，俗称藠子，根和苗像蒜。李时珍指出：荞子就是藠子，也就是薤。李、吴二人将胡荽与藠子混淆，是错误的。
根叶
【气味】辛，温，微毒。孟诜说：性平、微寒，无毒。可以拌生菜食用。但这是荤菜，会损耗人的精神。华佗说：有狐臭、口臭、龋齿以及脚气、金疮的人都不能吃，否则病情会加重。
陈藏器说：长期食用会使人健忘。其根会引发旧病。不可与邪蒿同食，否则会使人汗臭难以痊愈。
李时珍说：凡是服用一切补药或药中含有白术、牡丹的人，不可食用此物。它能抑制石钟乳的药效。
【主治】促进消化，调理五脏，补益虚损，通利大小肠，疏导小腹气滞，消除四肢发热，止头痛，治疗沙疹、豌豆疮（天花）透发不畅，用酒浸泡后喷洒患处，可立即透发。通达心窍（《嘉佑本草》）。补益筋脉，增进食欲。治疗肠风下血，用热面饼包裹食用，效果甚佳（孟诜所述）。与各种蔬菜同食，气味芳香，使人胃口清爽，能预防飞尸、鬼疰、蛊毒等邪祟（吴瑞记载）。解鱼、肉之毒（宁原所述）。
【发明】李时珍说：胡荽（香菜），性味辛温，香气走窜，能内通心脾，外达四肢，可以驱除一切不正之气。所以痘疮透发不畅时，它能帮助透发。各种疮疡都属心火亢盛，而营血由脾所统摄，心脾之气遇到芳香物质则运行通畅，遇到秽恶之气则壅滞受阻。按：杨士瀛《仁斋直指方》记载：痘疹透发不畅时，适合用胡荽酒喷洒，以驱除恶气。患者床帐的上下左右都应悬挂胡荽，用来抵御汗气、狐臭、经血及淫秽之气。一切污秽恶浊之气，都离不开它来辟除。如果患儿体质虚弱，或遇阴寒天气，用此法效果最佳。倘若患儿体质壮实，或逢春夏晴暖、阳气升发之时，再配合酒曲（发酵剂）推波助澜，如同火上浇油，会导致胃中热毒炽盛，毒血积聚，反而使痘疮变黑塌陷，不可不谨慎。
【附方】旧方五则、新方四则。
疹痘不透发：用胡荽二两（切碎），加酒二大盏煎沸后浸泡，用器物盖严，勿使漏气。待冷却后去渣，少量含在口中喷洒，从颈背至足部均匀喷洒。注意不要喷到头部和面部。（出自《经验后方》）。
热气郁结停滞，多年反复发作：取胡荽半斤，于五月五日采集，阴干后加水七升，煮取一升半，去渣分次服用。未愈可继续服用。春夏用叶，秋冬用根茎皆可。（出自《必效方》）。
小儿赤丹（一种皮肤病）：用胡荽汁涂抹患处。（出自谭氏方）。
面上黑斑：用蒝荽煎汤，每日清洗面部。（出自《小说》）。
产后缺乳：取干胡荽煎汤饮用，效果显着。（出自《经验方》）。
小便不通：取胡荽二两、葵根一把，加水二升煎至一升，加入滑石末一两，分三至四次服用。（出自《圣济总录》）。
肛门脱出：将胡荽切碎一升，烧烟熏患处，即可回纳。（出自《子母秘录》）。
解蛊毒：将胡荽根捣汁半升，与酒同服，效果立显。（出自《必效方》）。
蛇虫咬伤：取胡荽苗与合口椒等分，捣烂外敷患处。（出自《千金方》）。
子
【气味】辛、酸，性平，无毒。需炒制后使用。
【主治】帮助消化，增进食欲（孙思邈）。治疗蛊毒、五痔，以及因食用肉类中毒引起的呕吐、下血，可煮汁冷却后服用。也可用油煎后外涂，治疗小儿秃疮（陈藏器）。能诱发痘疹，消除鱼腥味（李时珍）。
【附方】旧方四则、新方三则。
食用肉类中毒，呕吐下血不止，面色萎黄：取胡荽子一升煮至裂开，取汁放凉后服半升，每日早晚各服一次，即可止血。（出自《食疗本草》）。
肠风下血：将胡荽子与生菜一起，用热饼包裹食用。（出处同上）。
痢疾及便血：取胡荽子一合，炒后捣末。每次服二钱，赤痢用砂糖水送服；白痢用姜汤送服；便血用白开水送服，每日两次。（出自《普济方》）。
五痔疼痛：将胡荽子（炒过）研末。每次服二钱，空腹时用温酒送服。连服数次见效。（出自《海上仙方》）。
痔漏脱肛：取胡荽子一升、粟糠一升、乳香少许，放入小口瓶中烧烟熏患处。（出自《儒门事亲》）。
直肠脱出：秋冬季节将胡荽子捣碎，用醋煮热后熨烫患处，效果显着。（出自孟诜《食疗本草》）。
牙齿疼痛：取胡菜子（即胡荽子）五升，加水五升，煮取一升药液，含漱。（出自《外台秘要》）。
胡萝卜
（《本草纲目》）
【释名】李时珍说：元代时从胡地传入，气味略微像萝卜，所以得名。
【集解】李时珍说：胡萝卜如今在北方、山东一带广泛种植，淮河、楚地也有栽种。
八月播种，长出的幼苗像邪蒿，茎肥厚有白毛，气味辛辣如蒿，不可食用。冬季挖取根部，生吃或煮熟均可食用，兼具水果和蔬菜的用途。根有黄色和红色两种，略带蒿的气味，长五、六寸，大的满手握持，形状类似新鲜挖出的地黄及羊蹄根。三、四月时茎长到二、三尺高，开细碎的白花，簇聚成伞状，像蛇床花。种子也像蛇床子，稍长且有毛，褐色，又如莳萝子，也可用来调和食物调料。按：周定王《救荒本草》记载：野胡萝卜的苗、叶、花、果实都与家种胡萝卜相同，但根较细小，味道甘甜，生吃或蒸食都适宜。花和种子都比蛇床的大。又金幼孜《北征录》记载：交河北部有一种沙萝卜，根长二尺左右，大的直径一寸，下面分生出小根如筷子粗细。颜色黄白，气味辛辣微苦，也类似萝卜的气味。这些都是胡萝卜的同类。
根
【气味】甘、辛，微温，无毒。
【主治】具有降气、补益中焦、疏通胸膈和肠胃、安定五脏的功效，能增进食欲，对人体有益而无害（李时珍）。
子
【主治】治疗长期痢疾（李时珍）。
水芹
（读音为“芹”。《神农本草经》下品）
【释名】芹菜（《名医别录》）、水英（《神农本草经》）、楚葵。
陶弘景说：“斳”字，俗写作“芹”字。根据它的主治功效，本应归为上品，不知为何被列为下品？二月、三月长出新嫩茎叶时，可腌制或煮熟食用，因此得名“水英”。
李时珍说：“蕲”本应写作“??”，字形由“草”和“斳”组成，是形声字。后来简化为“芹”，从“斤”部，也是形声字。芹菜的性味寒凉滑利如葵菜，所以《尔雅》称它为“楚葵”。《吕氏春秋》记载：“美味的蔬菜中有云梦的芹菜。”云梦是楚国的地域。楚地有蕲州、蕲县，地名都读作“淇”。罗愿在《尔雅翼》中说：这些地方盛产芹菜，因此字形从“芹”，“蕲”也读作“芹”。徐锴注解《说文解字》中的“蕲”字，认为其结构是“草”部加“??”声旁，但其他典籍均无“??”字，唯独《说文解字》另收有“?”字（读音为“银”），可能是传承过程中出现的讹误。据此推断，“蕲”字原本也应当从“斳”，写作“??”字。
【集解】《名医别录》记载：水芹生长在南海的池塘沼泽地带。
苏恭说：水芹就是芹菜。分为两种：荻芹白色部分取根食用，赤芹则取茎和叶食用。这两种都可以腌制或作为生菜食用。
韩保升说：芹菜生长在水中，叶子像芎?，开白色花但不结果实，根也是白色。
孟诜说：水芹生长在黑色滑腻的土地上，食用品质不如高田里生长的对人体有益，但放入酒和酱中会变得香美。高田里生长的叫白芹。其他田地里生长的芹菜叶间常有看不见的虫子，吃了会危害人体。
陶弘景说：还有一种渣芹，可以当作生菜食用，也能直接生吃。
李时珍说：芹菜分为水芹和旱芹两类。水芹生长在江湖沼泽的水边；旱芹生长在平地上，有红、白两个品种。二月发芽，叶子对节生长，形状像芎?。茎上有节棱且中空，气味芬芳。五月开细小的白花，类似蛇床花。楚地的人采摘它来充饥，益处不小。《诗经》说：“觱沸槛泉，言采其芹。”杜甫的诗写道：“饭煮青泥坊底芹。”又说：“香芹碧涧羹。”都是赞美芹菜的功用。而《列子》记载乡绅吃芹菜，却觉得麻口伤胃，这是因为没有掌握食用芹菜的正确方法。
茎
【气味】甘，平，无毒。
孙思邈说：味苦、酸，性冷、涩，无毒。
孟诜说：与醋同食，损伤牙齿。患鳖瘕症者不可食用。
李鹏飞说：赤芹有害，不可食用。
【主治】妇女赤白带下，止血养精，保护血脉，补益气血，使人肥健、食欲增强（《神农本草经》）。清除潜伏的热邪，解金石类药物的毒性，捣汁服用（孟诜）。饮用其汁，可缓解小儿突发高热、成人酒后发热、鼻塞身热，消除头中风热，利口齿，通利大小肠（陈藏器）。
治疗烦渴、崩漏带下及五种黄疸病（日华子）。
【发明】张仲景说：春秋两季，龙会将精液带入芹菜中。人若误食便会得病，症状为面色发青、手部发青、腹部胀满如怀孕，疼痛难忍，称为“蛟龙病”。治疗应服用硬饧三、二升，每日三次。吐出类似蜥蜴的物体后即可痊愈。
李时珍说：芹菜生长在水边。蛟龙虽能变化莫测，但其精液怎会进入芹菜？这多半是蜥蜴、毒蛇之类在春夏之交时将精液遗留在芹菜上的缘故。况且蛇类喜食芹菜，尤其可以证明这一点。另有一种马芹，详见后文。
【附方】旧方一则、新方二则。
小儿呕吐腹泻：将芹菜切碎，煮汁饮用，用量不限。（《子母秘录》）。
小便涩痛：取白色根的水芹菜，去掉叶子捣烂取汁，用井水调和服用。（《圣惠方》）。
小便出血：将水芹捣烂取汁，每日服用六、七合。（《圣惠方》）
花
【气味】苦，寒，无毒。
【主治】脉溢（苏恭）。
堇
（读音为“勤”。《唐本草》）
【释名】苦堇（《尔雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《本草纲目》）。
禹锡说：《尔雅》记载：“啮，即苦堇。”郭璞注释：“就是堇葵。”本草书中说其味甘，而此处称苦堇，是古人语序倒置，就像将甘草称为“大苦”一样。
李时珍说：其性滑如葵，因此得名“葵”。
【集解】苏恭说：堇菜是野生的，并非人工种植。叶子像蕺菜，花呈紫色。
禹锡说：《说文解字》记载：堇，根像荠菜，叶子像细柳，种子如米粒，蒸煮后食用，味道甘甜滑润。《礼记·内则》提到“堇、荁、枌、榆”，指的就是它。
李时珍说：这就是旱芹。其性滑利。所以洪舜俞在赋中写道：“烈有椒、桂，滑有堇、榆。”有一种开黄花的堇菜有毒，能致人死亡，即毛芹。详见草部毛茛条。另外，乌头苗也叫堇，有毒。各见本条下。
菜
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】捣汁外洗，可治马毒疮，同时内服。又能涂敷蛇蝎毒伤及痈肿（《唐本》）。长期食用，可消除心口烦热，主治寒热鼠瘘、瘰疬生疮、结核聚气，能化瘀血，止霍乱。另取生堇菜捣汁半升服用，可解鬼毒，服后即会吐出（孟诜）。
【发明】孟诜说：堇叶止霍乱的功效与香茙相同。香茙，就是香薷。
【附方】旧方二则、新方一则。
结核病气滞：将堇菜晒干研成细末，用油煎成膏状。每日涂抹三至五次，即可痊愈。（孟诜《食疗》）。
湿热气滞：将旱芹菜晒干研成细末，用糊做成梧桐子大小的丸剂。每次服用四十丸，空腹时用温酒送服。能有效杀灭多种虫毒。（《寿域神方》）。
蛇咬疮毒：将新鲜堇菜捣烂取汁，涂抹患处。（《万毕术》）。
紫堇
（音同“芹”。引自宋代《图经》）
【释名】赤芹（《本草纲目》）、蜀芹（《图经》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。
李时珍说：堇、蕲、芹、?，这四个字含义相同。具体解释见下文。
【集解】苏颂说：紫堇生长在江南吴兴郡。淮南地区称它为楚葵，宜春郡叫它蜀芹，豫章郡称它为苔菜，晋陵郡则叫它水卜菜。
李时珍说：苏颂的观点源自唐玄宗《天宝单方》，但其中并未详细描述紫堇的形态。现查考轩辕述《宝藏论》记载：赤芹就是紫芹，生长在水边。叶子形状像赤芍药，呈青色，长约三寸，叶面有黄色斑纹，味道苦涩。它的汁液可用于煮制雌黄、控制水银、降伏朱砂、制伏三黄（雄黄、雌黄、硫黄），被称为“起贫草”。另据土宿真君《本草》记载：赤芹生长在背阴山崖、水泽旁近水的石缝间，外形类似赤芍药。叶片深绿而背面呈深红色，茎叶像荞麦，开红色花朵颇为可爱，结的果实也像豼荞麦。根部形似蜘蛛，咀嚼时极酸涩苦。江淮地区的人在三四月间采摘其嫩苗，当作蔬菜食用。南方较为少见，太行山、王屋山等地分布最多。
苗
【气味】酸，平，微毒。
花
【气味】酸，微温，无毒。
【主治】大人、小儿脱肛（苏颂）。
【附方】旧方一则。
脱肛，凡是大人或小儿脱肛，每逢天气寒冷或食用生冷食物后，立即出现严重腹泻不止，肛门随即脱出，长期治疗未愈的情况：在春季采集紫堇花二斤，晒干后研成散剂，加入磁毛末七两，混合研磨成细粉。将药粉涂抹在脱出的肛门上并托回，随即让他人含冷水喷吐在患者面部，肛门便会吸入肠内。每日涂药喷面一次，不超过六、七次即可痊愈。另用热酒半升，调和药散一方寸匕，空腹服用，每日两次。逐渐增加至二方寸匕，以痊愈为度。若是五岁以下小儿，则取半颗杏仁大小的药量，用酒调和服用。服药期间忌食生冷、陈仓米等物。（《天宝单方》）
马蕲
（读音为“芹”，出自《唐本草》）
【释名】牛蕲（《尔雅》）、胡芹（《通志》）、野茴香（《本草纲目》）。
李时珍说：凡是形体较大的东西多用“马”来命名，这种草像芹菜但更大，所以叫马蕲。民间称它为野茴香，是因为它的气味和种子形状略微像茴香。《金光明经》三十二品香药中，称它为“叶婆你”。
【集解】苏恭说：马蕲生长在水泽旁。它的幼苗像鬼针草、菾菜等，嫩时可以食用。
花为青白色。种子黄黑色，像防风的种子，可用来调味，香气类似橘皮但没有苦味。
韩保升说：马蕲的花像芹菜花，种子像防风的种子但更扁更大。《尔雅》记载：“茭，就是牛蕲。”孙炎解释说：它像芹菜但叶子更细长尖锐，是可以食用的蔬菜。又名茭、马蕲子，可入药。
李时珍说：马蕲与芹菜属于同类但不同种，各地低湿处都有生长。三、四月长出幼苗，一株丛生像蒿草，覆盖着白色茸毛，嫩时可食用。叶子像水芹但更小，像芎?叶但颜色更深。五、六月开细碎的花，簇聚在一起像蛇床子和莳萝的花，颜色青白。结的果实也像莳萝子，但颜色黑且更重。它的根是白色，长的可达一尺多，气味芳香但质地坚硬，不能食用。苏恭所说的“鬼针”，就是鬼钗草，茎呈方形，叶子分叉，种子像发钗的脚，会粘在人的衣服上像针一样。这与马蕲稍有不同。
苗
【气味】甘、辛，性温，无毒。
【主治】补益脾胃，通利胸膈，驱散寒气，可作蔬菜食用（李时珍）。
子
【气味】甘、辛，性温，无毒。
【主治】治疗心腹胀满，开胃、降气、助消化，可作调味品使用（《唐本草》）。炒后研磨，用醋送服，可缓解突发心痛，并助人安眠（孟诜）。温补中焦、暖脾，治疗反胃（李时珍）。
【附方】新方一则。
慢脾惊风：取马芹子、丁香、白僵蚕各等份，研成细末。每次服用一钱，用炙过的橘皮煎汤送服。此方名为“醒脾散”。（出自《普济方》）
蘹香
（《唐本草》）
【校正】从草部移入此处。
【释名】茴香，八角珠。
苏颂说：蘹香，北方人称为茴香，是因发音相近。
孙思邈说：煮有臭味的肉时，加入少许蘹香，臭味即消；发臭的酱放入蘹香末也会变香，所以叫“茴香”。
李时珍说：民间常将蘹香揣在衣襟里咀嚼，或许“蘹香”的名称就是由此而来。
【集解】苏颂说：现今交州、广州等地及附近郡县都有出产。入药多用海外商船运来的，但也有人说其药效不如本地所产。
（这种植物）三月时长出叶子，形状像老胡荽（香菜），叶片非常稀疏细碎，丛生。到五月时茎干变粗，能长到三、四尺高。七月开花，花序形如伞盖，呈黄色。结出的果实类似麦粒但较小，颜色青绿。北方人称它为“土茴香”。八、九月间采摘果实，阴干保存。如今在靠近道路的人家园圃中种植很多。四川人多喜欢煮食它的茎和叶。
寇宗奭说：将茴香描述为类似老胡荽是错误的，胡荽的叶子像蛇床。蘹香虽然名义上有“叶”，但其叶片散开如丝发，与其他草类明显不同。李时珍说：茴香是多年生植物，深冬时丛生新苗，茎干肥壮，叶片细如丝。五六月间开花，花朵类似蛇床花但呈黄色。结出的果实大小如麦粒，质地轻且有细棱，俗称“大茴香”，如今以宁夏所产为最佳。其他地方出产的较小，称为“小茴香”。从外国船舶运来的茴香，果实大如柏树籽，裂成八瓣，每瓣含一粒核，核大如豆，呈黄褐色，内有果仁，味道更甜，俗称“舶茴香”或“八角茴香”（广西左右江的峒中也有出产），其形态颜色与中国茴香截然不同，但气味相同。北方人得到后，常嚼食佐酒。
【气味】辛，平，无毒。
孙思邈说：味苦、辛，性微寒，带涩。
甄权说：味苦、辛。与酒同用效果佳。需炒至黄色后使用。
王好古说：属阳，性浮。归入手少阴心经、足少阴肾经、手太阳小肠经、足太阳膀胱经。
【主治】治疗各种瘘疮、霍乱及蛇咬伤（《唐本草》）。消散膀胱与胃之间的冷气及肠道寒气，调理中焦，止疼痛、呕吐（马志）。治疗干湿脚气，肾虚疝气阴部疼痛，开胃促进消化（《日华子本草》）。补益命门之火不足（李杲）。温暖丹田（吴绶）。
【发明】孟诜说：茴香被西域人重视，据说能助阳，但尚未掌握具体用法。
王好古说：茴香本是治疗膀胱的药物，因其先作用于丙（小肠），所以归入小肠经，能滋润丙燥（小肠燥热）；又因其先关联戊（胃），故从丙（小肠）延伸至壬（膀胱），同时作为手少阴心经和足少阴肾经的引经药，能开通上下经络的通道，因此壬（膀胱）与丙（小肠）之气得以交合。
李时珍说：小茴香性味平和，能理气开胃，夏季可驱蝇除臭，适合作为调料使用。大茴香性热，过量食用会损伤视力、引发疮疡，作调料时不宜多用。古方中有“去铃丸”：用茴香二两，连皮生姜四两，一同放入密封容器中腌制一昼夜，再用慢火炒制，加入盐一两，研为细末，以糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服用三五十丸，空腹时以盐酒送服。此方原本用于治疗脾胃虚弱之症。茴香配合盐能引药入肾经，驱散邪气。若肾不受邪气侵袭，疾病自然不生。此方治疗小肠疝气也有效。
【附方】旧方三则、新方十八则。
开胃助消化：取茴香二两，生姜四两，一同捣匀，放入洁净容器中，用湿纸覆盖一夜。次日放入银器或石器中，用文火和武火交替炒至黄焦，研成细末，用酒糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服用十至二十五丸，以温酒送服。（《经验后方》）。
瘴疟发热，连及背项者：取茴香子捣烂取汁，直接服用。（孙真人方）。
大小便不通，腹部胀满，呼吸急促：取八角茴香七个，大麻仁半两，研成细末。另取生葱白二十一根，一同研磨煎汤，调入五苓散末服用，每日一剂。（《普济方》）。
小便频数：取茴香适量，淘洗干净，加入少许盐，炒干后研成细末，用烤糯米糕蘸着食用。
伤寒脱阳，小便不通：用茴香末，以生姜自然汁调和后敷在腹部。另外再用茴香末，加入益元散内服。（《摘玄方》）。
肾消饮水，小便如膏油：用炒茴香、炒苦楝子各等分，研成细末。每次饭前用酒送服二钱。（《保命集》）。
肾邪冷气，体虚乏力者：取大茴香六两，均分为三份；取生附子一个去皮，均分为三份。
第一次：用附子一份，茴香一份，一同炒至焦黄，放置一夜去除火毒，去掉附子，将茴香研为细末，空腹时用盐酒送服一钱。
第二次：用附子一份，茴香一份，一同炒至存性，去除火毒后，去掉一半附子，留一半，与茴香一同研为细末，如前法服用。
第三次：用附子一份，茴香一份，一同炒至存性，去除火毒后，全部研为细末，如前法服用。（《朱氏集验方》）。
肾虚腰痛：将茴香炒后研末，把猪腰子剖开，把药末掺入其中，用湿纸包裹煨熟。空腹食用，用盐酒送服。（戴原礼《要诀》）。
腰痛如刺《简便方》：用八角茴香炒后研末，每次服用二钱，饭前用盐汤送服。外用糯米一、二升，炒热后装入布袋，敷在痛处。《活人心统》思仙散：用八角茴香、杜仲各（炒研）三钱，木香一钱，水一锺，酒半锺，煎服。
腰重刺胀：将八角茴香炒后研末，饭前用酒送服二钱。（《直指方》）。
疝气入肾：将茴香炒热分成两包，交替热熨患处。（《简便方》）。
小肠气坠《直指》：用八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，水煎服令出汗。孙氏《集效方》：治小肠疝气，疼痛难忍。用大茴香、荔枝核（炒黑）各等分，研末。每次服一钱，温酒送服。《濒湖集简方》：用大茴香一两，花椒五钱，炒后研末。每次用酒送服一钱。
膀胱疝痛《本事方》：用舶来茴香、杏仁各一两，葱白（焙干）五钱，研为细末。每次用酒送服二钱，嚼胡桃仁送服。《集要》：治疝气膀胱小肠疼痛。用茴香（盐炒）、晚蚕砂（盐炒）等分，研为细末，炼蜜制成弹子大的丸剂。每次服一丸，用温酒嚼服。
疝气偏坠：取大茴香末一两，小茴香末一两，用雄性猪膀胱一个，连尿将二味药末装入膀胱内扎紧，放入罐中用酒煮烂，连膀胱捣烂制成梧桐子大的丸剂。每次服五十丸，用白开水送服。此乃仙方。（邓才笔峰《杂兴》）。
胁下刺痛：用小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒），研为细末。每次服二钱，用盐酒调服，效果神奇。（《袖珍方》）。
辟除口臭：用茴香煮汤或生吃，均可见效。（昝殷《食医心镜》）。
蛇咬久溃：将小茴香捣成细末，敷于患处。（《千金方》）。
茎叶
【气味】与种子相同。
【主治】煮食服用，可治疗突发恶心、腹中不适（甄权）。治疗小肠疝气、突发肾气上冲胁肋导致的如刀割般刺痛、喘息困难的症状。取生茎叶捣汁一合，加入热酒一合混合服用（孟诜）。
【发明】苏颂记载：《范汪方》中提到：治疗恶性毒疮脓肿，或阴囊至大腿间疼痛挛急、牵掣至小腹剧痛难忍，一夜间可致人死亡的急症。用茴香苗叶捣汁一升服用，每日三至四次。药渣外敷患处。冬季改用根。此为外国传入的神效方剂，自永嘉年间沿用至今，有起死回生的显着疗效。
莳萝
（宋代《开宝本草》）
【校正】从草部移入此处。
【释名】慈谋勒（《开宝本草》）、小茴香。
李时珍说：莳萝、慈谋勒，都是外来的名称。
【集解】陈藏器说：莳萝生长在佛誓国，果实像马芹子，味道辛辣芳香。
李珣说：按《广州记》记载：莳萝产自波斯国。马芹子颜色黑而质地重，莳萝子颜色褐而质地轻，以此作为区别。
它能增添食物的美味，多吃也无害。但不可与阿魏一同食用，否则会掩盖其味道。
苏颂说：如今岭南及附近地区都有生长。三月、四月长出苗，花朵和果实很像蛇床子但簇生在一起，气味辛香，六、七月采摘果实。现在人们多用来调和五味，很少听说入药使用。
李时珍说：它的果实簇生，形状像蛇床子但较短，颜色微黑，气味辛臭，不如茴香好。
嘉谟说：俗称莳萝椒。果实内有黑色种子，但外皮薄，颜色褐而不红。
苗
【气味】辛，温，无毒。
【主治】下气利膈（李时珍）。
子
【气味】辛，温，无毒。
【主治】小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满（陈藏器）。健脾，开胃气，温肠，杀鱼、肉毒，补水脏，治肾气，壮筋骨（《日华》）。
主膈气，消食，滋食味（李珣）。
【附方】新方二则。
闪挫腰痛：将莳萝研为细末，用酒送服二钱匕。（《永类钤方》）。
牙齿疼痛：用舶来莳萝、芸薹子、白芥子各等分，研为细末。口中含水，随疼痛部位左右鼻孔吸入药末，效果神奇。（《圣惠方》）。
【附录】蜀胡烂（《本草拾遗》）
陈藏器说：其种子味辛，性平，无毒。【主治】治疗寒邪所致的心腹胀满，补肾，调理妇女血气不调，缓解下痢，杀灭牙虫。生长于安南（今越南一带），外形类似蘹香子，可作调味料食用。
数低（《本草拾遗》）
陈藏器说：其种子味甘，性温，无毒。【主治】驱散风寒冷气，消除积食不化引起的胀满。产于西域及北方地区，形态类似蘹香，胡人（古代对西北少数民族的称呼）常用它煮羹食用。
池德勒（《本草拾遗》）
陈藏器说：其根味辛，性温，无毒。【主治】破除寒邪气滞，助消化。原产于西域，为草本植物的根，胡人亦作食物食用。
马思答吉
李时珍说：味道苦，性温，无毒。能驱除邪秽之气，温补脾胃、疏通胸膈，顺气止痛，生津止渴，使人口气清香。元代时用于宫廷饮食，称其为极香的调料，但不知其具体形态，故附记于此。
罗勒
（宋代《嘉佑本草》附录）
【释名】兰香（《嘉佑本草》）、香菜（《本草纲目》）、翳子草。
禹锡说：北方人为避石勒的名讳，将罗勒称为兰香。
李时珍说：按《邺中记》记载：石虎忌讳“勒”字，改罗勒为香菜。如今民间称其为翳子草，因其种子可治疗眼翳。
【集解】禹锡说：罗勒各地都有。分为三种：一种叶子像紫苏；一种叶子较大，二十步内就能闻到香气；一种适合作为生菜食用。冬季使用干燥的罗勒。其种子可放入眼中消除翳障，片刻后种子湿润膨胀，会连同眼中异物一起排出。
李时珍说：种植香菜，必须在三月枣树长叶时下种才能成活，否则不会生长。常用鱼腥水、淘米水或泥沟水浇灌，这样香菜才会香气浓郁且生长茂盛。不宜用粪水浇灌。??仙在《神隐书》中提到：应在园边水旁广泛种植，灾荒年份也可充饥。其种子大小如跳蚤，呈褐色而无光泽，七月采收。
陶弘景说：方术之士将羊角、马蹄烧成灰，撒在湿地上反复踩踏，就会长出罗勒。民间称之为“西王母菜”，食用对人有益。
【气味】辛辣，性温，有轻微毒性。
禹锡说：不可过量食用，否则会阻塞关节，使营卫之气运行不畅，导致血脉不通，还会引发风邪，诱发脚气病。
【主治】调理脾胃，帮助消化，消除秽恶之气，消散水湿之气，适合生食。治疗齿根溃烂的疮疡，将其烧成灰使用效果很好。
患有呃逆呕吐的人，可取汁液服用半合，冬季可用干品煮汁服用。其根烧成灰，外敷可治小儿黄烂疮（禹锡）。主要功效是驱避飞尸、鬼疰、蛊毒（吴瑞）。
【发明】李时珍说：按：罗天益曾提到：兰香味辛性温，能调和血脉、滋润燥热。然而掌禹锡却说：过多食用会阻滞营卫之气，导致血脉运行不畅，这是为什么呢？此外，李东垣在治疗牙痛口臭的神功丸中使用兰香，并说明若没有兰香可用藿香代替，这里只是利用它祛除秽气的功效。因此《饮膳正要》记载：将兰香与各种菜肴同食，其辛香气味能消除腥气，都是这个道理。
【附方】新方二则。
鼻疳赤烂：用兰香叶（烧灰）二钱，铜青五分，轻粉二字，研为细末，每日外敷三次。（钱乙《小儿方》）。
反胃咳噫：取生姜四两（捣烂），加入兰香叶一两，椒末一钱，用盐和面四两混合，包裹成烧饼，煨熟后空腹食用，不超过两三次即见效。治疗反胃时，可加入甘蔗汁调和服用。（《普济方》）。
子
【主治】眼睛生翳障及灰尘异物入眼，取三、五粒兰香子放入眼中，片刻便会湿润膨胀，将异物一同粘带出来。又能治疗风热所致的眼红、眼屎及流泪症状（《嘉佑本草》记载）。
【发明】
李时珍说：据《普济方》记载：从前庐州知录彭大辨在临安时，突然患眼红生翳。一位医生用兰香子洗净晒干，每次取一粒放入眼角，闭眼片刻，翳膜便随种子一起脱落。另有一方：将兰香子研末点眼。我（李时珍）曾取兰香子放入水中试验，发现它遇水即膨胀。因这种种子遇湿便胀大，所以能粘附眼屎、泪液和浮膜。然而眼睛通常容不得一粒尘埃，此种子却能放入三、五粒而不觉妨碍，也算是奇特之处。
【附方】新方二则。
目昏浮翳：取兰香子七粒，睡前用水煎服，长期坚持可见效。（出自《海上名方》）。
走马牙疳：小儿因过食肥甘厚味，导致肾虚内热，口中发出腐臭气味，继而牙齿逐渐变黑，称为“崩砂”；若进一步发展至牙龈溃烂，称为“溃槽”；若伴有出血，称为“宣露”；严重时牙齿脱落，称为“腐根”。治疗可用兰香子末、轻粉各一钱，密陀僧（用醋淬火后研末）半两，混合均匀。每次取少量敷于牙齿及牙龈上，立刻见效。同时内服甘露饮。（出自《活幼口议》）
白花菜
（《食物》）
【释名】羊角菜。
【集解】李时珍说：白花菜在三月种植。茎干柔软蔓延，每枝生五片叶子，叶片大小如拇指。秋季开白色小花，花蕊细长。结出的豆荚长二、三寸。种子呈黑色且细小，形状像初眠蚕的粪便，没有光泽。此菜气味腥臭，只适合用盐腌渍后食用。
李时珍说：还有一种开黄花的，名叫黄花菜，形态与白花菜相同，但花为黄色。
【气味】味苦、辛，有轻微毒性。
李时珍说：过量食用会引发风气，阻滞脏腑功能，使人胃部胀闷，损伤脾脏。
【主治】下气（汪颖）。煎水可洗痔疮，捣烂外敷可治风湿痹痛，擂碎后以酒送服能止疟疾（李时珍）。
蔊菜
（音“罕”。《本草纲目》）
【校正】并入草部《本草拾遗》中的??菜。
【释名】??菜（读音为“罩”）、辣米菜。李时珍说：蔊菜味道辛辣，像火灼烧人一样，因此得名。也写作“??”。陈藏器《本草》中记载有“??菜”，称其为辛菜，南方人食用。但未描述其形态。如今考证《唐韵》、《玉篇》均无“??”字，只有“蔊”字，解释为辛菜。因此“??”是“蔊”字的讹误。
【集解】李时珍说：蔊菜生长在南方，是田园间的一种小草。冬季贴地丛生，长二、三寸，茎柔软，叶子细碎。三月开细小的黄花。结出细长的角果，长一、二分，角内有细小的种子。乡野之人连根带叶拔来食用，味道极其辛辣，称为“辣米菜”。沙地生长的尤其稀疏。所以洪舜俞在《老圃赋》中说：蔊菜有刚直之士的风骨。林洪《山家清供》记载：朱熹（朱文公）饭后常以蔊菜茎作为蔬菜食用。盱江、建阳、严陵一带的人都喜欢食用它。
【气味】辛辣，性温，无毒。
李鹏飞说：将蔊菜切细，用生蜜拌匀或略微焯水后食用，口感清爽并能助消化。但过量食用会引发旧疾，产生内热。
【主治】驱散体内寒气，治疗腹中久积寒凉、饮食不消化，能增进食欲（陈藏器）。疏通胸膈郁滞，化解寒痰，缓解心腹疼痛（李时珍）。
草豉
（《本草拾遗》）
【校正】从草部移入此处。
【集解】
陈藏器说：产于巴西等国。草的形状类似韭菜，豉从花中生出，当地人食用它。
【气味】辛辣，性平，无毒。
【主治】祛除秽恶之气，调和脾胃，补益五脏，开胃消食，使人食欲增强（陈藏器）。