一、街角冷汤灶，老汤面失客
平州城弄堂的卤香还在飘，街角的汤灶却蒙着层薄尘。林晚星帮张婶送完工厂的卤味套餐订单，腕间的“酪”字印记忽然泛起醇厚的骨汤香，顺着青石板往街角走，就见赵姨坐在自家“赵记手工汤面铺”的木凳上，手里攥着柄磨得发亮的竹筷，面前的老汤锅空荡荡的，锅底还沾着点没刮净的面汤残渣。
“晚星姑娘，你来得正好——你说说，我这煮了二十五年的汤面，怎么就没人吃了呢？”赵姨的声音带着涩意，她穿着件灰布围裙，裙角沾着点面汤印，头发用蓝布巾扎着，发梢还沾着点面粉；旁边的老铸铁锅是她丈夫生前打的，锅沿刻着“赵记老汤”四个字，锅身被骨汤浸得发亮，只是此刻冷得没了温度。
林晚星记得，小时候跟着父亲来街角，总能闻到赵姨的汤面香。赵姨的汤面是老平州的做法，用猪骨、鸡架熬足六个时辰煮老汤，手擀的面条煮得筋道，加着青菜、荷包蛋、卤豆腐慢慢烫，汤鲜面韧，装在粗瓷碗里，吸溜一口，暖得从胃里窜到心口。以前街角的街坊、赶车的旅人、加班的伙计，每天都要绕过来吃一碗，汤锅前总排着长队。
可半个月前，街角斜对面开了家“速食泡面店”，卖着装在纸桶里的冲泡面，有红烧、香辣、海鲜好几种口味，开水泡三分钟就能吃，还搞“买桶送火腿肠”的活动。从那以后，赵姨的汤面铺就冷了下来，每天煮好的一锅老汤，大半都得倒掉，连常来的老周都改去买速食泡面：“赵姨，不是您的面不好吃，是人家那面泡着就成，我赶车没时间等您擀面条啊。”
“我这面得慢慢做，急不得——老汤没熬够味不鲜，面条擀得薄了易烂，青菜烫久了发蔫。”赵姨摸着老铸铁锅，指腹蹭过锅沿的汤印，“这锅是我当家的活着时给我打的，那时候他熬汤我擀面，刚出锅的面能香透整个街角。现在他走了，汤灶冷了，连面香都留不住了……”
正说着，速食泡面店的老板郑明提着个纸桶路过，瞥了眼赵姨的汤面铺，轻笑道：“赵姨，您这老汤灶也该拆了！现在谁还等你煮半小时面？我给您六十文，把这铁锅收了当废铁，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”
赵姨把竹筷护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这铁锅是我和当家的传下来的，煮的是街坊的念想，就算没人吃，我也要煮下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·街角汤面焕新模式已激活】
【当前状态：协助赵姨盘活手工汤面铺，拓展汤面品类，适配现代客群，完成“赵姨守锅”任务，验证柳氏食道对“夫妻传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：街角客群涵盖赶车旅人、上班族、学生、夜宵人群，偏爱“汤鲜面韧、口味多样、出餐快”的面，既需要“经典骨汤面”，也想尝试“辣汤面、海鲜面”；赵姨做面手艺扎实，但只有骨汤青菜面一种，品类单一，出餐慢；街角附近有肉铺、菜场、水产摊，猪骨、鸡架、鲜虾、青菜、辣椒等原料易获取；赵姨擅长熬汤、擀面条，只是不懂创新品类和快速出餐】
【隐藏危机：郑明为了逼走赵姨，暗中在她的汤里加了咸味剂，还跟街坊说“赵姨的汤太咸，盐放多了还敢卖”；更过分的是，他趁赵姨去买猪骨时，偷偷往老汤锅里加了冷水，导致汤味变淡，赵姨浪费了好几锅老汤】
二、老汤面试新味，赵姨重拾汤灶
林晚星拿起粗瓷碗里剩下的一口汤，尝了尝——汤鲜不腻，还带着骨香，还是小时候的味道。她拍了拍赵姨的手：“赵姨，您的汤面还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种面，提前擀好面条备着，再搞点‘汤面+小吃’的套餐，肯定能让街坊回来！”
赵姨叹了口气：“可我只会做骨汤面，也不知道怎么快出餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法汤面谱”那一页：“赵姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款面，要是三天后能卖光，您就继续守着汤灶；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老汤面！”
赵姨眼里泛起光，攥着竹筷的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着赵姨去街角的肉铺买猪骨、鸡架，又去水产摊挑了鲜虾，回来后两人围着老汤灶忙起来，赵姨熬汤擀面，林晚星帮忙配浇头、设计套餐，老汤灶终于又升起了热气，醇厚的汤香慢慢飘满了街角。
（一）经典骨汤青菜面·鲜醇款
- 适配场景：赶车旅人、暖胃人群当正餐，鲜暖入味
- 基础原料：
- 主料：手擀面条300g（中筋面粉500g+温水250ml+盐2g，揉成光滑面团醒发30分钟，擀成薄饼切宽条）、老汤800ml（猪骨500g+鸡架300g+生姜30g+大葱2根+料酒50ml，冷水下锅煮开撇浮沫，转小火熬6小时）
- 辅料：青菜2颗（洗净）、荷包蛋1个、卤豆腐1块（切厚片）、盐2g、白胡椒粉1g、香油3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 锅中烧开水，放入手擀面条，煮3分钟至面条浮起，捞出过温水沥干；
2. 老汤倒入锅中加热，放入卤豆腐煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味；
3. 另起锅煎荷包蛋，青菜放入老汤中烫10秒；
4. 碗中放入面条，浇上老汤，摆上荷包蛋、卤豆腐、青菜，淋香油撒葱花，成品特点：汤鲜醇厚，面条筋道，青菜脆嫩，一口汤一口面，暖得胃里发慌。
（二）香辣牛肉汤面·重味款
- 适配场景：上班族、年轻人当午餐，香辣够味
- 基础原料：
- 主料：手擀面条300g、牛肉汤800ml（牛骨500g+牛肉200g+生姜20g+大葱1根+料酒40ml，熬4小时）、卤牛肉100g（切薄片）
- 辅料：干辣椒5个（剪段）、花椒3g、小米辣2个（切圈）、青菜1颗、盐2g、生抽5ml、辣椒油5ml、香菜5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 牛肉汤加热，放入干辣椒、花椒煮3分钟，加盐、生抽调味；
3. 碗中放入面条，浇上牛肉汤，摆上卤牛肉、青菜，加小米辣、辣椒油，撒香菜，成品特点：汤辣醇厚，牛肉软烂，面条吸满辣汤，吃着发汗还开胃，上班族吃一碗，下午干活有劲儿。
（三）鲜虾海鲜汤面·鲜爽款
- 适配场景：学生、夜宵人群当加餐，鲜爽不腻
- 基础原料：
- 主料：手擀面条250g、海鲜汤700ml（鱼骨300g+虾壳50g+生姜15g+料酒30ml，熬3小时）、鲜虾6只（去虾线洗净）
- 辅料：蛤蜊6个（吐沙洗净）、青菜1颗、盐2g、白胡椒粉1g、柠檬汁3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 海鲜汤加热，放入鲜虾、蛤蜊煮3分钟至蛤蜊开口；
3. 加盐、白胡椒粉调味，滴入柠檬汁；
4. 碗中放入面条，浇上海鲜汤，摆上鲜虾、蛤蜊、青菜，撒葱花，成品特点：汤鲜带着海鲜的清甜，鲜虾q弹，蛤蜊鲜嫩，面条清爽，夜宵吃一碗不胀肚。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 旅人便捷套餐：1碗骨汤青菜面+1个茶叶蛋，售价十四文，提前煮好面条用温水泡着，客人来只需加热汤、摆配菜，2分钟出餐，旅人提着就能走。
2. 上班族饱腹套餐：1碗香辣牛肉汤面+1块炸油饼，售价十八文，油饼提前炸好，面和饼一起装，吃着顶饱还够味，适合赶时间的上班族。
3. 学生夜宵套餐：1碗鲜虾海鲜汤面+1杯酸梅汤，售价十六文，面量减至200g，搭配解腻的酸梅汤，学生夜宵吃着不撑，还能解乏。
赵姨提前熬好老汤、擀好面条，第二天凌晨四点就生了汤灶火，第一碗骨汤青菜面出锅时，天刚蒙蒙亮。街角赶早车的老周路过，闻到香味停下脚步：“赵姨，这是您的汤面香？我可有阵子没吃了！”赵姨盛了一碗递过去：“老周，您尝尝，还是老味道，今天还有新做的牛肉面呢！”
老周吸溜一口汤，眼睛一亮：“还是这汤鲜！我之前买那速食泡面，汤一股子味精味，面条像纸糊的，哪有您这面好吃！给我来一份旅人套餐，赶车也能吃！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，加班的小李要了份上班族套餐，放学的小娟买了份夜宵套餐，赵姨忙得额头冒了汗，手里的竹筷却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、汤灶重冒热，反转破诡计
第二天中午，赵姨的汤面铺前摆着冒热气的老汤锅，旁边的竹篮里放着提前擀好的面条和装好的配菜，林晚星帮赵姨写了块木牌：“柳氏加盟·赵记老汤面，新面试吃，买套餐送自制腌萝卜1小碟，提前预定减两文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食泡面的街坊都回来了。
“赵姨，给我来一份上班族套餐，打包带走！”“我要两份旅人套餐，给同行的朋友带！”“帮我装一份夜宵套餐，晚上来取！”
赵姨正忙着煮面，忽然听到街角传来郑明的声音：“大家别买！赵姨的汤太咸了！我昨天买了一碗骨汤面，咸得齁嗓子，肯定是盐放多了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着赵姨。赵姨急得脸都红了：“不是的！我的汤都是按老方子熬的，盐放得正好，怎么会咸？”
郑明手里举着个纸桶，里面剩着点泡面汤，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的汤，你们尝尝，是不是咸得没法喝！”说着就要把汤递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“郑明，别装了。昨天你往赵姨的汤里加咸味剂、往老汤锅里加冷水的时候，街角的李奶奶都看见了——她早上起来捡废品，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
郑明的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见李奶奶从人群里走出来：“我亲眼看见你往赵姨的汤锅里撒东西，还往锅里倒冷水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚喝了赵姨的汤，鲜得正好，哪有咸味！”“你那速食泡面一股子怪味，我们才不吃！”“赵姨的汤面煮了二十五年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，郑明腿一软，被带走时还不忘瞪了赵姨一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·汤灶传承】
【加盟成果：赵记汤面铺试营业两天，每天卖出两百多碗面、七十多份套餐，早上和傍晚都得排队。街角的旅店还来订了四十份旅人套餐，给住店客人当早餐；附近的网吧也订了五十份夜宵套餐，给上网的年轻人当加餐】
【赵姨的转变：她不再坐在木凳上叹气，每天凌晨三点就起来熬汤、擀面条，还学会了提前备配菜、分份打包，在每个餐盒上贴个小标签，写着“汤面趁热吃，凉了可加热”。她把老铸铁锅擦得锃亮，锅边摆着街坊送的绿萝，常对来吃面的人说：“汤面就像过日子，得用心熬好每一锅汤，擀好每一根面，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：街角的便利店老板见赵姨的汤面铺火了，主动留了个加热柜，让赵姨把提前做好的汤面放在便利店里，顾客加热就能吃，销量比铺子里还高；赵姨还收了个喜欢做面食的小姑娘当徒弟，教她熬汤、擀面、调浇头，让夫妻传承的汤面手艺有了新希望】
傍晚时分，街角的路灯亮了，赵姨正给一个小朋友装刚煮好的鲜虾海鲜面，小朋友捧着粗瓷碗，甜甜地说：“赵奶奶，您的面比妈妈泡的好吃！”赵姨笑着摸了摸孩子的头，竹筷在汤锅里轻轻搅动，醇厚的汤香顺着晚风飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是弄堂的卤味，还是街角的汤面，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘走心’二字。只要守住老手艺、用真心煮每一碗吃食，老汤灶就永远有热气，老味道也永远能暖透人心。”