之后大家便喝茶、打牌，闲聊不断，这样的家庭聚会朴素而温馨。
秦淮茹今日心情极佳，尽管中午这顿饭花了不少钱，但她也收获了不少礼物。
更重要的是，她让乡亲们看到了自己在城里的生活有多么美好，日后传回乡下，必定很有面子。
时光飞逝，月末最后一天悄然来临，李建设来到丝绸店召开小型会议，顺便整理账本。
“李经理，这个月的支出有些多，二店十几位员工的工资，还有大食堂的装修采购、绸缎进货等，这些都是以前不曾有的开销。”
会计老张愁眉苦脸，不知如何处理这些账目。
除了老张，店里还有两位分别负责二店和大食堂的会计，以及李建设从街道选调来的总账会计和出纳。
仅算账的团队就已经相当庞大。
李建设笑着说道：“没什么大问题，忽略二店和大食堂的支出，我只需要关注利润部分，将多余的非必要开支延后结算，用几个月的时间慢慢消化，确保不会超过年底即可。”
公私合营按年度核算利润，陈经理建议暂时不分红，本月的收益先留存。
对外宣称，我们的绸缎庄盈利颇丰，需起到示范效应。
\"明白李经理，我们会照做。\"
众人皆为精于算计之人，一听便觉合理。
只要陈雪茹本月不分配红利，这笔资金就等同于未流失。
\"我没意见，完全支持公私合营。\"
陈雪茹资金充裕，依从丈夫的安排即可。
\"很好，明天前门大食堂开业，街道和区领导都将莅临考察，大家务必全力以赴。
若有失误，必受严惩。\"
李建设并不介意提高福利待遇，即便午餐可以省略。
给予福利后仍需严格执行纪律，否则难以管束团队。
散会后，他迅速拿到标准的利润账本，整体良好，但有几处小瑕疵，经他修正后便无碍。
\"雪茹，账本收好。
走，跟我去食堂转转。
对了，明天别带学弈过来。\"
带孩子进店铺实属违规，不过偶尔为之也无妨。
\"嗯，孩子想你了，知道你今天会来。\"
陈雪茹微笑回应，随即外出寻找儿子，却被何玉梅先行接走。
李建设随后跟进：\"玉梅，你也一起去食堂看看。\"
\"好的李经理！\"
何玉梅抱着学弈，一行人前往附近的前门大食堂。
抵达店内，只见何大清正带领员工准备菜肴。
每日午间，不仅绸缎庄员工在此用餐，街道办事处及居委会人员亦共享此食堂。
\"李...李经理，您来啦。\"
何大清尚感不适，昔日院中无所事事、游手好闲之人，如今竟成为自己的上司。
\"嗯，只是过来了解一下情况。
老何，你曾在大厂任主厨，比我更懂如何经营食堂。
不过，也必须遵循我提出的要求，并将其公示上墙。\"
李建设抬手指向墙上标语，内容涉及公私合营、卫生清洁、杜绝浪费及厨师规范操作。
“这些都能保证落实，厨房的事我亲自监督。”
何大清多年掌勺从未出错，对此很有把握。
“很好，大家听好了，我会不定时检查，若无问题，年底必有奖励；若有差错，则相应处分。”
李建设说完后，又单独叮嘱了领班几句。
此人是从另一酒楼挖来的，因态度积极、服务意识强而被看重。
领班崔晓红虽已三十多岁，其貌不扬却能力出众。
“晓红，明儿就靠你了！”
“放心吧，李经理，我会管好团队的。”
其实崔晓红本在原单位干得不错，无奈新东家开出优厚条件，且提供正式编制，最终只能转投而来。
“行，就这样定了！”
李建设环顾四周，确认一切妥当后，来到楼上大厅，遣散旁人，让陈雪茹带着孩子在一旁玩耍。
随后他问道：“玉梅，听说小酒馆那边食堂也要开业了？”
“没错，那里也会供应堂食和炒菜，由马连生负责掌勺。”
何玉梅平时常与那边同事交流，特别是会计赵雅丽，一直有意跳槽过来，毕竟公私合营背景下换岗并不影响职业发展。
“再讲讲那边的具体情况。”
李建设本可找老蔡了解或亲自去探查，但目前事态关键，知道大概就好。
“好的，李经理。”
于是何玉梅将所知信息详细汇报。
“做得很好。”
李建设心中笃定，那边的小规模尝试绝非眼前这家大食堂的对手。
次日清晨，李建设便前往街道办事处，与主任碰头以防突发状况。
待明年完成高级公私合营改制并明确定息和股份分配后，他便可放手不管。
眼下关键时期，身为公方经理仍需亲力亲为。
\"李建设，你觉得是先带领导去小酒馆，还是丝绸店？\"
主任难得掏出烟递给一支，他平时几乎不抽烟，但今天确实有些紧张。
\"去丝绸店吧，这里是第一家。
主任，请放心，账目我都整理好了，利润比上个月还高。
陈雪茹那边本月没分红，我把开销往后挪了，不过也有备用账本。\"
他坦然地说出自己的做法，毕竟自己人嘛。
\"这样挺好，有助于宣传。\" 主任心里踏实了，盈利上升，还开了前门大食堂，多好的事。
\"区里的领导大概十点到，我让他们晚点来，先去丝绸店，中午正好在大食堂用餐。\"
\"行啊，中午在食堂招待吗？\"
对此李建设拿不定主意，如今不少领导十分清廉，一分一毫都不肯占便宜。
比如他从不给主任送礼，只是偶尔让小姨子给主任妻子送些布料衣物之类的，无关紧要。
\"准备些饭盒，把菜都装进去，分开摆放，每桌八道菜，到楼上包间享用。
街道按正常标准报销，酒就免了，中午饮酒不合适。\"
主任能坐到现在的位置不是没有原因的，他对其中的分寸把握得很准。
\"明白了，那就六荤两素再加一盆汤。\"
李建设并不着急，因为早让何大清提前准备好了，要是领导不吃，他自己也能吃完。
\"主任，那我先过去安排了。\"
\"去吧，你病假的事别提，领导也不知道。\"
主任心想，上面领导来检查总会提前通知，这没什么影响。
\"明白了！\"
李建设回到店里传达完街道办指示后，就在柜台假装看账本、写工作计划，时间过得很快。
上午十一点刚过，李主任带着区里的领导，一大群人如约而至，居委会的大妈主任也陪着来了。
李主任、大娘主任，还有其他领导们，欢迎大家前来指导工作。
陈雪茹热情地迎上前去，李建设紧随其后，这是一对夫妻共同经营的店铺。
李主任介绍道：“周区长，这位是李建设，由街道委派的公方经理；这位是陈雪茹，丝绸店的私方经理。”
“大家好！”
周区长还没踏入店铺，就已觉得选址极佳，位于前门大街旁，位置十分醒目。
进入店内，映入眼帘的是精致的装潢，各色绸缎堆积成山，各类成衣陈列其中，看起来顾客不少。
然而，这些顾客多数是商户，是陈雪茹邀请过来捧场的，他们确实具备消费能力，并非托儿。
随后，众人参观了丝绸店及其后院原有的裁缝铺，那里摆放着十几台缝纫机，还有经验丰富的老师傅负责定制服装，规模相当可观，维持如此多人员并非易事。
最后来到内堂，众人坐下后，陈雪茹拿出账本，公私合营后查账属正常流程。
周区长带来了一位会计，查看账本后低声评价了一番。
“李主任，你挑选的这家试点运营得非常出色，公私合营不到一个月便提升了利润。”
“但据我所知，丝绸二店和食堂的经营状况如何？”
见区长询问，李主任镇定自若，擅长做账的人就在身边。
“区长，此事让李经理解答。”
李建设接着说道：“丝绸二店本月主要进行装修和员工培训，虽然刚开业，盈利情况却很理想，账本在此。”
“前期资金从街道申请而来，初期盈利需用于偿还贷款，暂时未计入总账本。”
他开会时提及忽略这部分支出只是表面说法，实际上另有安排，账本早已完备。
周区长带来的会计检查后，摇首示意无误。
这位会计内心苦涩，原想借此机会找出问题以求表现，却不料账本远超他的水准，真是遇到了高手。
“很好！”
周区长满意地点点头。
李建设补充道：“前门大食堂今日才开业，我和陈经理商定，至少等到经营一周后，再单独计算盈利与成本，月底上报街道。”
关于丝绸一店上月的利润，昨天核算完毕后，已按公私合营比例提前缴纳税款。”
“没错，丝绸店已缴税。”相关人士当场确认。
“这很好。”周区长见一切顺利，又询问公私合营可能遇到的问题。
李建设回答得从容妥当，他对相关政策研究透彻，不会留下隐患。
不久到了用餐时间，主任提议：“区长，各位领导，去大食堂看看吧，别让师傅们久等。”
“行，一起去看看。”周区长也饿了，借此机会到群众中了解情况。
众人移步前往，李建设随行，心中想着待会儿要让他们见识一下新型人民大食堂的风采。
第二九〇章 扫盲班，来自区里的认可！
李建设惊讶地发现，前门大食堂生意异常火爆，超乎想象。
他疑惑地看着小老婆，难道是安排了托儿？
按理说，丝绸店和街道、居委会的人不可能这么快赶到，难道都是来吃饭的？
不管了，一行人进入食堂，尽管人多，打饭速度却丝毫不受影响，只是场面有些怪异。
“李经理，这是什么打饭流程？”
周区长指着窗口问道。
李建设介绍道：“区长您好，大食堂设有多个窗口，每个窗口只出售一种菜品，打饭者依次排队。
菜品价格从高到低，荤菜一毛三，半荤菜八分，素菜分别为五分、三分和两分。
白面和米饭均为五分，窝头三分。
食堂提供免费蔬菜汤和开水，可自行取用。”
原本想采用自助餐形式，但转念一想，使用餐盘会使菜品混在一起难以区分。
李建设调整了食堂模式，改为对应窗口制，以提升效率并避免错误。
他提议区长亲自体验：“您也试试吧。”
“当然可以。”李建设迅速安排准备饭盒，跟随队伍取餐。
“区长，李主任，这儿供应最贵的荤菜——黄豆烧肉，一毛五一份；炒肉丝只需一毛三。”李建设将饭盒递给阿姨时，她立刻报出价格。
付款后，他看见里面的大盆装满了菜。
其他领导也各自买了菜，全部自费。
接着是半荤的炒鸡蛋，八分钱一份；再往后是五分钱的烧豆腐、三分钱的粉条和两分钱的大白菜与土豆。
最后买主食需用粮票。
不一会儿，几位领导端着饭盒离开窗口，虽感新鲜却稍觉多余。
“为何要分开点餐？集中不行吗？”周区长代表大家发问。
李建设答道：“此事说来话长，不如边吃边聊。”随后众人上楼，他吩咐后厨备餐。
进入包间，桌上已摆好三张饭桌及饭盒，主食随后送到。
周区长对比桌面菜肴与窗口打来的便知其中奥秘，却未点破。
“区长，请先品尝，这是特聘名厨精心制作的。”李建设介绍完毕，众人开始用餐。
“嗯，味道真不错！这东坡肉尤其地道，连白菜都炒得像家常小炒一样美味。”
周区长笑了笑，说道：“李经理，你还没回答我刚才的问题。”
李经理回应道：“区长，大食堂虽然属于公私合营性质，但我们仍需避免人员浪费。
您看到在窗口负责打菜的都是来自后厨的工作人员，比如洗菜工、切菜工和配料工。
她们大多学历不高，年龄偏大，甚至有些人从未上过学。
如果只是打一些便宜的素菜，倒还简单。
但我们的食堂有六个不同价位的菜可供选择，多打几个菜时很容易出错。
因此，我把菜品窗口分成固定的收费标准，这样既方便操作，也能为更多没有文化基础却能工作的群众提供就业机会。
此外，这种方式提高了打菜效率，同时我们还对这些员工进行了内部扫盲和基本算术培训。”
听完李经理的话，周区长满意地点点头：“你的想法很不错。
我认为这个扫盲计划可以更大胆些，不仅是针对员工，还可以推广到顾客中去。”
“区长说得太对了，是我的考虑不够全面。
那么，您觉得我们是否可以在下午安排一次扫盲活动？到时候由我和陈经理组织，在楼下大厅进行，环境舒适，大家都能参与。
食堂还可以提供免费热水，如果有需要，还能直接用餐。”
李建设心想，无论早晚都要开展扫盲工作，一方面响应政策号召，另一方面也是为了争取额外奖励。