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第594章 正面对决

“所以你在烹饪第一道菜前就在考虑这道煎鸭胸了吗?”rocky陈惊了。

“是的。”孙楣承认道,“这次比赛时间很紧,尤其分配到每一轮后,可用的时间就更少了。

“但是一些比较费时的菜,其实并不是烹饪本身用时多,而是预处理的某个环节耗时长,如果可以很多道菜一起做的话,就能最大限度的节省时间。

“这在后厨也是很常见的事情吧,没什么值得大惊小怪的。”

“啊,话是这么说,但这次的主题是椰子,本身就有很大的烹饪难度,怎么可能在一开始就把菜都提前想好。”

gaggan anand感慨道,“你的创作能力未免也太离谱了吧。”

“我其实也没有一开始就想好,只大概有个隐隐约约的想法,就先放在那里,反正提前处理食材也用不了太长时间。

“等后面找到灵感就捡起来,而说起来这道菜的灵感其实还是来源于马陆主厨之前的《椰子,他对气味的运用令人印象深刻。”

“哪道《椰子?”一旁的马陆好奇。

“第二道。”

“哦哦哦哦。”

马陆对着孙楣竖起大拇指,他是真的觉得孙楣挺厉害的。

虽然表面上他看起来更轻松,但那是因为全程都是老王在代打,他只出了一只手。

而孙楣却是实打实的战斗到这个时候,她算是马陆遇到的最厉害的厨师了。

不过孙楣却似乎并不满足,尤其当她看到马陆的菜肴时,又一次怔住了。

马陆这次做的居然也是鸭子,但不是煎鸭肉,而是烤鸭。

毫无疑问,他的鸭肉也是一早就烤上的,才能赶在这时候出炉,盘子里也是同样的看不见一丁点椰子。

孙楣一下就上了心,两人选择了相同的食材,做法也很像,等于是直接对决了,孙楣很想凭借这次的煎鸭胸找回场子来。

所以也格外关注这一次的结果。

四位评委见到烤鸭也热泪盈眶,考虑到马陆前两轮端上来的东西,想在他这儿吃点正儿八经的食物也挺不容易的。

奥莱特·于佩尔先动手,他虽然是老外,但这些年一直在亚洲活动,用起筷子来很是熟练。

夹了块儿烤鸭放进嘴里,下一刻就瞪圆了眼珠。

因为这一口的味道实在太强烈了。

他咬破烤鸭酥脆的外皮,感受到外皮下丰富的油脂在口腔里融化,紧接着浓郁的椰香就在他的空腔里爆炸开来,冲击着他的灵魂。

奥莱特·于佩尔差点没有舒服的呻吟出来。

这,这是怎么做到的?!

如果说孙楣的鸭胸肉只是淡淡的椰香,那马陆的烤鸭简直就是椰子炸弹了!

这显然不是烟熏能做到的。

“是分子料理啦。”眼见四位评委都向这边望来,马陆大方承认。

“我用了分子料理的球化技术,把用椰浆调制的酱料做成小球放在鸭皮下面。”

“原来如此,传统的烤鸭就有蘸白的吃法。”rocky陈点头道,“油脂和甜味相遇会产生奇妙的反应。”

在评委里一直很少开口的米田肇这时忽然道,“现在,色、香、味已经有,接下来就该到形、意、养了吧。”

他这句话说出口,又引起了一片哗然之声。

另外三名评委也露出了诧异之色,“等等,你是说他做的这三道菜还有另一个主题吗?”gaggan anand惊诧道,“这是……双主题创作?”

“嗯,我知道中餐里有色、香、味、形、意、养的说法。”米田肇道,“大概对应西餐的颜色,香气,味道,形状,意境或者说氛围,还有营养。

“我们已经吃到了前面三道,接下来不出意外的话应该就会吃到后面的。”

“虽然大家的文化习俗不同,但对于美食的评判标准却是殊途同归。”奥莱特·于佩尔也道。

“这也让我更期待马陆主厨你下面的表现了,不过我需要提醒一下你,你已经用掉104分钟,只剩下16分钟了。

“想夺冠的话还得再烹饪3道菜肴,这么点时间,真的能做到吗。”

“完全没问题,”马陆回答的很干脆,“就像孙楣主厨所说,我们前面的时间长,只是因为要做的事情比较多。

“到了后面,反而事情会变得简单,实际上我的下一道菜已经快准备好了。”

“我们也迫不及待想要看到马陆主厨你接下来的发挥了。”rocky陈总结道。

虽然一众评委尊重赛制流程,没有当场公布这道菜的评分。

但孙楣却清楚她又输了,这让她暗暗捏紧了拳头。

已经不记得多久了,有人能在厨艺上给她带来这么强烈的挫败感。

上一个让她有这样感觉的人还是孙河,她的爷爷,不过孙河也已经老了。

曾经的爷爷是她无法逾越的高山,让她只能仰望的存在。

但就在她去参加世界青年厨师大赛的前一晚,她发现那道巍峨的身影不再坚不可摧,无所不能。

随之而来的是一股强烈的空虚感,失去了目标的茫然与乏味。

直到多年后她再次回国,却又撞见了另一座高山。

而这一次屹立在她面前的变成了高不见顶的珠穆朗玛峰。

孙楣的胜负欲也被彻底激活了,尤其当她看到马陆那副单手插兜,随便陪你们玩玩的样子时。

就像看到了自己在参加低年龄组比赛时的漫不经心。

原来从旁观者的角度去看,当年的自己有那么欠打吗。

孙楣咬牙,在心中暗自发誓,绝对绝对不能败给那家伙。

很快,第三轮评分也出来了。

马陆又是满分,而孙楣的煎鸭胸拿到了4.5分,比上一轮又高了0.25分,继续稳定增长。

如果不是有马陆在,她的进步速度绝对会注意到,但这会儿所有人的注意力基本上都集中在马陆身上了。

川野郑明在第三轮做出了胡麻豆腐,再次拿到了4分。

而罗君康其实不太喜欢现场创作,他觉得好的菜肴是需要沉浸下心神,费时间打磨出来的,就像酒越陈越香。

尤其这种把时间限制的很短,纯粹为了折磨选手的比赛,虽然上轮他做了个变异版的松鼠鳜鱼,但内心对这道菜其实不太满意。

这轮不想再霍霍淮扬菜了,就搞了个比斯克龙虾汤应付差事。

本来以为自己会被送走,没想到却意外拿到了4分。

(本章完)

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