老丁头和武大带着十包卤煮好的大小肠，由老丁头驾着毛驴板车，给相熟识的饭馆送去。
他们先来到第一家饭馆，周记饭庄。
“周掌柜，卤味新品，来给你送一份，你给拿拿味。”老丁头说道。
“这是什么好吃的？”周掌柜问道。
“黄金双肠。”武大抢先答道。
“双肠！是什么？老丁。”周掌柜一皱眉，疑惑地问道。
“其实啊，就是猪下水。”老丁头压低声音尴尬地解释道。
“这，这能吃吗？”周掌柜一脸恐惧地表情问道。
“当然能吃了，很好吃的。你尝尝。”老丁头自信地回应道。
周掌柜本想拒绝，一方面和老丁头相识多年，交情不错，另一方面，他看到“三寸丁谷树皮”武大也来了，前个还听有食客说，这武大跟知县徐大人拜了把子，现在是徐大人面前的红人，自己还半信半疑，但宁可信其有，不可信其无，这可不能得罪喽。便硬着头皮，拿到后厨，让厨师切了一小段大肠，切了一根小肠，端了出来。
周掌柜端着盘子，凑近闻了闻，虽然多少还有些异味，但并没有想象中的那么恶心难耐的气味，便闭上眼睛，用筷子夹了一块，放进嘴里，快速咀嚼，一口吞下。
“咦，还怪好吃哩。”周掌柜不禁赞叹道，说着又夹起筷子，把剩余的几块都给吃下去了，吃完咂咂嘴一副意犹未尽的样子。
“上锅加热一下，蘸着蒜泥，更好吃。”武大给周掌柜交待道。
“嗯好，这个卖多钱？给到我多钱？”周掌柜问到关键问题。
“这也是今天才上市的新品，我们店里卖五十文一斤，上市前十日尝鲜价，买一斤送一斤，相当于二十五文一斤。今天送的这些，你下午可以上锅热一下，晚上让食客们品尝品尝。如果反馈好了，给我说下，我就安排卤煮给你送货。你在店里也搞个十日尝鲜价，卖三十文一份，半斤装盘即可。给你嘛，前十日供货二十文一斤。后续再走什么价格，我们再沟通。”老丁头交待道。
来的路上，他和武大就话术和售卖价格做了沟通，前期的目的就是打开销路，让顾客多品尝。
周掌柜大致盘算了一下，二十文一斤的进货价卖到六十文一斤，这差价挣得可以啊，就看看食客们的接受程度了，便一口应允下来，收集完食客们的反馈信息及时汇报给老丁头。
老丁头与武大和周掌柜告别，前往下一个饭店。
一个时辰的时间，老丁头和武大就跑了将近十六家饭馆，送到了其中比较感兴趣的十家饭馆里。
回程路上，老丁头问道：
“武大，今天咱们这都忙活了大半天，算是过去了，明天呢？”
“明天继续啊。万里长征，这才刚开始嘛！”武大说道。
“呃呃。”老丁头回应道，武大的回复有些意料之中，但万里长城听说过，这万里长征是啥？
“看有没有合适的人，招几个帮手吧。”武大沉思了一下说道。
“你需要几个？”老丁头问道。
“三五个。愿意学，认真做就行。”武大说道。
“年龄大些，行吗？”老丁头问道。
“多大？”武大心想，只要不是六七十就行啊。
“四十多的，五十多的……”老丁头小心翼翼地问道。
现在这社会内卷的厉害，好多人过了三十五岁都不好找工了。他年轻那会儿，是神宗年间，政治革新，经济发达，五十多岁的人去哪儿做工都有人招。这才过了二十来年，好多三十五岁的人都难找工作了，四十岁的人也只能赋闲在家。
“行啊，你看着招，只要对咱们生意开展有帮助，一会儿回去咱们算算成本。”武大说道。
回到了老丁酱肉铺，老丁头和武大把中午售卖的情况做了一下汇总。
“八根猪尾巴，一根卖了三十文，四根卖了五十文，现场自己试吃加客户试吃品尝了三根。大小肠一共出锅六十七斤，现场试吃品尝了三斤，卖出二十六份共计五十二斤，五十文一份，送出去了十份共计十二斤。售卖所得共计一千五百三十文钱，减去生料成本一贯钱及其他配料零散开销，基本上盈亏持平。”老丁头一边算着，一边说道。
武大对这个结果很是满意，之前他已经做好了连续亏本五天亏十贯钱的准备，但看第一天的情况，竟然没有亏钱，那这生意可以做呀。
老丁头也没有想到，这些猪下水不仅能卖出去，而且卖的价格还可以。他不仅有了信心，而且有了新的想法。
“武大，咱们说的前十日都是买一斤送一斤。看这销售不错呀，明天要不要多进一些生料，多卤煮多卖一些？”老丁头问道，他想多挣些钱。
“扩大经营是好事，但有几个问题，我们得想好。”武大沉吟了一下，说道。
“第一个问题，现在的人力和时间，能够支撑我们多做么？”武大见老丁头未说话，便继续说道。
“第二个问题，一次卤煮的多了，火候、口感和品质是否可以把握？”
“第三个问题，如果做出来了这么多，又卖不完，怎么办？”
武大一口气把三个问题，都抛了出来。
通常新手做生意常犯的错误是，步子迈的太大，产能跟不上，资金链崩的很紧，容易出问题。
“你说的也确实是实情。那我们明天怎么做？”老丁头做生意这么多年，也只是做了这么个卤肉店，每天卤多少卖多少，基本上都是估摸着数量准备的，每天也不多，但却都能卖完。
“明天店里就卖二十斤，其他的都送别的餐馆，争取十日内把清河的大小饭馆都送个遍。”
“明天就卖二十斤？那不就亏钱了啊？”老丁头说道。
“不亏啊。”武大说道。
“怎么会不亏？二十斤也就十份，才五百文，加上猪尾巴七根或者八根，也不过三四百文。加起来还收不回生料的成本呢！”老丁头以为武大算错了，提醒道。