鹅肝之所以能成为西方的顶级美食，那是因为西方所生产的鹅肝，不是普通的鹅肝，而是一种非常硕大的特殊鹅肝，也可以理解为脂肪鹅肝，制作这道美食的方法是非常残忍的，对鹅来说是一种极大的身体摧残。
所有人都知道，自然生长的鹅，肝脏是很小的，味道也是比较一般的，而西方鹅肝却非常的硕大，一个完整的鹅肝重量大约为七八百克，也就是一斤半左右，如此硕大的鹅肝占据了一只鹅身体的很大部分，严重超过了肝脏应该拥有的大小，对鹅身体的损伤是显而易见的。
而制作这种鹅肝的技术，也非常的简单且残忍，那就是在正常的小鹅长到十四周的时候开始强迫性的进行灌食，灌食三周左右，每天都要灌食三次左右，而所谓的灌食，就是用一根管子伸入鹅的胃部，然后，把经过调制的大量粟米直接灌入鹅的胃中，从而使大量的过剩脂肪在其肝脏积聚，进而生长出肥大的肝脏。
鹅身体的硕大肝脏，就是一种脂肪肝，这种鹅就算不杀掉，也是活不了太久的，寿命比普通的鹅要少很多，不过，养殖这种鹅的目的就是为了取鹅肝，如此，鹅的寿命是不会有人考虑的，毕竟，在人类的眼中，鹅就是一种食物罢了，没有什么大不了的，就算让鹅吃再多的苦，也是应该的。
鹅肝的成本高，是因为整条鹅就为了取一个肝，剩余的身体部分都不值钱了，不过，鹅肝占鹅的身体比例，至少比鱼脑子占鱼身体的比例要高得多，所以，鹅肝的成本还算相对不错，至少比吃鱼脑子豆腐要靠谱多了。
西方人平时舍不得吃鹅肝，完全是因为他们还不够富裕，或者说西方的底层人民不是很有钱，且需要花钱的地方比较多，如此，平时自然就舍不得吃了，能省一点就省一点好了，若是天天把鹅肝当饭吃，一般的普通老百姓还真的消费不起，尤其是顶级的大鹅肝，价格更是高的厉害。
李安若是想吃顶级的鹅肝，难度也是不大的，毕竟，大唐帝国也是有很多百姓养鹅的，只是大唐没有吃鹅肝的习俗，也没有生产肥鹅肝的技术，若要吃鹅肝，就必须把这种鹅肝的生产技术告诉普通的养殖百姓，让他们负责生产，然后，才能吃上肥美的鹅肝。
按照鹅肝的生产过程，至少需要四个月的时间，才能吃上鹅肝，但现成的成年鹅多的是，完全可以直接拿过来使用，如此，也就只需要两三周的时间，就可以把肥美的鹅肝制作出来。
而距离过年也大概就是这个时间了，所以，只要李安现在就动手，那么，在过年的时候，就能让自己吃上鲜美的鹅肝了。
李安自己的府上是可以养鹅的，不过，面积比较有限，还是让普通的百姓帮忙养殖，效果会比较好，只要把特制的管子交给百姓，让百姓照着要求强行喂食就可以了。
这个事情交给仆人去办就可以了，并不需要李安亲自去做，毕竟，京城养殖大鹅的人很多，随便找个几百只，然后，按照李安的方法进行养殖就可以了，非常的方便和简单。
欧洲还有最后一种顶级美食，那就是鱼子酱，光听名字也没啥了不起的，鱼子到处都能获得，并不稀奇，鱼子酱似乎也没啥大不了的。
但欧洲的鱼子酱，并不是普通鱼类的鱼子，而是鲟鱼的卵，是一种名贵的鱼，刚开始的时候，是伏尔加河上的渔民，用鲟鱼的鱼子制作美食，得到了沙皇和普通老表现的喜爱，后来传到法国，被视为珍品。
因为只有六十岁以上的鲟鱼才能制作顶级的鱼子酱，所以，鱼子酱的产量非常的有限，如此，才造成了鱼子酱价格的居高不下。
李安吃过不少鱼子，不过都是鲤鱼和鲫鱼这些鱼类的鱼子，鲟鱼的鱼子，不论前世今生都没有尝过，这不得不说是一种极大的遗憾。
大唐其实也是有鲟鱼的，就生活在大唐的长江之中，被称为中华鲟，是长江之中最大的鱼类，雄鱼足有二百斤，而词余最大的能有五百斤的样子，可见是一种体型非常庞大的鱼类。
鲟鱼是一种大型洄游性鱼类，平时，中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸，南至中国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了九到十八年后，性腺发育接近成熟时，便成群接队向长江洄游，到达长江上游一带和金沙江下段繁殖。
每年夏秋，聚集于长江口，溯江而上至长江上游金沙江一带产卵，和幼鲟顺江而下，到东海，黄海的深水中成长。
在产卵群体中，雄鱼年龄一般为九至二十岁，雌鱼为十六至二十九岁。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼籽，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。
产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河，产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温十七八度的条件下，受精卵约经五六昼夜孵化，刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约十三天以后开始摄食。
再年春季，幼鲟渐次降河，五至八月份出现在长江口一带，九月以后，体长已达三十厘米的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海培育生长，中华鲟寿命可达四十岁，算是一种寿命比较高的鱼类的，比人类饲养的很多动物都要长寿，而且，这还是野生的，若是让人工养殖的话，鲟鱼的寿命说不定可以突破一百岁。
不过，中华鲟是后世华夏的一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，没有人敢捕杀中华鲟，否则就是死罪，所以说，也没人知道中华鲟的鱼子到底是啥味道，甚至都没人敢谈论这个问题，以免给自己带来麻烦。
不过，李时珍在本草纲目上有记载，说中华鲟的肝脏可以治疗疮疥，鱼肉可以补虚益气，食之健美，鱼子像小豆粒那么大，吃了可以杀死肚子里的小虫，总之，是非常肯定这种食物的，就是不知道味道相比欧洲的鱼子酱如何。
若要进行比较，也非常的简单，抓一直中华鲟，取其鱼子制作鱼子酱，然后，再去伏尔加河抓鲟鱼，同样取其鱼子做鱼子酱，两份鱼子酱放在一起稍微比较一下，应该就能够比较出谁更好吃一些了。
中华鲟倒是好办，只要命渔民去江中捕捞，总会获得的，而伏尔加河的鲟鱼，就没有那么容易取得了，毕竟伏尔加河还在欧洲，距离大唐实在是太远了，现在铁路还没有通过去，从那里或许鲟鱼，还是很有难度的。
至少，目前大唐的百姓还没有追捧鱼子酱，如此，就算伏尔加河附近有大唐的商人，也是不愿意千里迢迢的把鲟鱼运回大唐的，因为无利可图，商人又不是傻子，怎么可能去做没有利益的事情呢？
说起欧洲的三大美食，松露只是一种野生的菌类，鹅肝只是普通家禽身体的一部分，而鱼子酱也只是鲟鱼的鱼子，似乎并没有什么特别的，但就是因为稀有和上层的追捧，从而让这些看似不咋样的食物，变成了顶级的奢侈食材，不得不让人感叹。
在过年之前，李安想要获得鱼子酱，就只能去长江里捞了，而松露可以派人去岭南寻找，过年之前弄一匹回长安，应该不会有太大的问题，至于肥大的鹅肝，只要立刻开始按要求喂养，也不是什么难事儿，过年之前，至少能喂出一斤左右的肥美鹅肝，比正常鹅肝大三倍毫无压力。
这一次过年，这三种顶级美味，李安都要吃到，而且，还要让自己的家人全部品尝到这些西方的顶级美味，所以，在距离过年还有一段时间的情况下，李安已经派遣几路人马出发了，相信这些仆人一定能办好自己交代的差事。
而李安也频繁的抽空去打猎，有时候自己一个人去，或者约个人一起去，李豫是经常陪着李安一起去打猎的。
李安一个人外出打猎的时候，收获总是非常丰盛的，毕竟，李安手里有秘密武器，而与李豫一起外出的时候，李安很多时候都不用自己的秘密武器，或者只能偷偷的使用，总会有所限制，收获相对要少一些。
而为了保护有限的野生动物资源，在很多时候，李安都会对成群的野生动物网开一面，比如，明明能捕获十几只的，只捕杀两三只就停手了，如此，可以让这个种群能够更好的繁衍下去。
当然，若是繁殖能力极强的动物，李安就没有那么手软了，比如野兔这类繁殖能力极强的动物，一次繁殖就是一窝，数量非常的庞大，尤其是在地形崎岖的山区，想要把野兔打绝了，绝对不可能，除非花费力气把森林给毁掉，如此，倒是有可能灭绝兔子群落，毕竟，兔子是无法在荒漠和城市生存的，只有森林等野外环境才是他们的生存之地。
冬季最容易出现的天气，就是下雪的天气，而且，尤其气候极为寒冷的时候，地面的大雪要很多天才能全部融化，而若是遇到连续降雪，则极有可能出现原先降雪还未融化完，新的降雪又覆盖上去的现象，从而给普通老百姓的出行带来很大的麻烦。
毕竟，路面全是积雪的话，车辆通行的阻力是非常大的，雪橇倒是适合在雪地上行进，但在大唐的京城，大部分人家用的是车辆，有雪橇的不多，而且，就算积雪再多，也不是每个地方都有积雪的，还有很多被人为破坏的，也就是说积雪的并不稳定，尤其在京城的内部，各条大路只要出现积雪，马上朝廷就会组织大量人力进行积雪的清理工作，从而让京城的主要道路没有积雪，进而满足老百姓出行的方便，在这种情况下，有雪橇有毛用，在城市内部根本无法使用。
另外，城外的主要道路，也会有朝廷的相关人员进行清雪工作，甚至，京城的朝廷部门，都装备了先进的清雪车辆。
而清雪的方法是很多的，比如可以向路面撒盐，从而有利于冰块的融合，还可以使用热水冲洗雪地，融合的雪水很快就会流入两侧壕沟，并不会在路面上形成冰层，另外，还可以使用火烤。
当然，最廉价最靠谱的手段，还是利用人力，把厚厚的积雪堆在道理的两侧，这种方法最为经济，也最为环保，唯一的缺憾，就是太耗费体力了，估计，清理完一条道路，负责清理的人能累个半死。
不过，大唐的京城，最不缺的就是人力，那么多的百姓和军队衙役都可以利用起来，从而支援人数不动的专业人员。
比如每个百姓自己门口的一段积雪，肯定要自己负责清理，另外，每家每户也要抽调人员，把大小十字街的积雪清理干净，至于主要大路的积雪清理，则会有人专门组织，临时招募赋闲的普通老百姓，给予一定的报酬，让这些百姓帮忙清理积雪。
而对于城外大路上的积雪，则有军队和衙役负责，也可以招募闲着无事的普通老百姓，这样人多力量大，可以更快更好的把工作干完。
这年冬天，已经下了好几场雪了，不过，靠近过年的这几日，下了一场更大的大学，积雪很厚很厚，这让朝廷的相关部门很是忙碌，到处招募赋闲的普通老百姓，以组织起更多的人力，争取早些把路面清理干净，让车辆能够在城内正常的通行。
另外，不少商人也开始捐钱捐物，甚至直接捐到普通老百姓的手中，让老百姓都行动起来，把路面尽快清理干净，毕竟，一旦道路被积雪封堵，商人的货物就不能顺畅的流通了，如此，不但无法挣钱，甚至，有可能因为货物的积压，而造成非常严重的经济损失。